Comme leur nom l'indique, ce sont des apéritifs à base de raisins (vins) et  sucrés (doux), dans lesquels aucun ajout n'est fait (naturels).
On y trouve notamment les Muscats de Rivesaltes, qui ont une robe or paille et des saveurs de fruits frais, et les Rivesaltes qui se différencient par leurs notes de fruits secs et leur vieillissement en fûts.
Les Vins Doux Naturels se dégustent frais en apéritif ou pour accompagner les desserts.