Taillez le pain en tartines individuelles et passez-les sous le grill du four sans coloration juste pour les rendre légèrement croustillantes.
Faites revenir à la poêle le poivron taillé en lanières, ajoutez-y l'ail haché et la fleur de thym. Versez le coulis de tomate et laissez cuire 10 min à feu doux, poivrez et salez légèrement.
Etalez la sauce aux poivrons sur les tranches de pain et repassez-les sous le grill du four 2 min.
Sorties du four, déposez 2 filets d'anchois sur chaque tartine.