Versez de l'eau bouillante sur vos nouilles et laissez reposer 3 min puis égouttez bien. Huilez un plat à gâteau et saupoudrez sur le fond la moitié de la polenta, étalez vos nouilles dessus, saupoudrez le reste de la polenta dessus. Appliquez un film alimentaire par dessus et pressez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 10 min.
Démouler le gâteau de nouille et taillez-le de la forme désirée.
Poêlez vos palets de nouille sur les deux faces, garnissez de tzatziki et d'un morceau de maquereau.